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Oca du Pérou
L’Oca du Pérou, également connu sous le nom de « pomme d’or » ou « patate d’ici », est un tubercule originaire des régions montagneuses des Andes péruviennes. Appartenant à la famille des Oxalidacées, il est cultivé pour sa chair sucrée et sa texture croquante, qui en font un ingrédient polyvalent dans la cuisine péruvienne traditionnelle.
L’Oca se distingue par sa forme allongée et ses couleurs vives allant du jaune au rouge en passant par le violet. Sa peau est souvent rugueuse et peut être légèrement tachetée.
Indisponible (hors saison)
Pleine saison
De saison
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Pour les gourmands
Quelques idées recettes
L’Oca du Pérou est riche en glucides, en fibres et en vitamine C, ce qui en fait un aliment nutritif et énergétique.
En cuisine, l’Oca peut être préparée de différentes manières. Elle peut être cuite à l’eau bouillante, rôtie au four ou sautée à la poêle, conservant ainsi sa texture croquante et sa saveur douce. Elle peut également être utilisée crue dans les salades pour ajouter de la couleur et du croquant. Les tubercules peuvent être accompagnés d’herbes aromatiques, de citron et d’épices pour une saveur plus prononcée. En outre, l’Oca se marie bien avec d’autres légumes racines ou peut être ajoutée à des plats à base de viande ou de poisson pour une touche de douceur et de couleur.
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