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Oca du Pérou
L’Oca du Pérou, également connu sous le nom de “pomme d’or” ou “patate d’ici”, est un tubercule originaire des régions montagneuses des Andes péruviennes. Appartenant à la famille des Oxalidacées, il est cultivé pour sa chair sucrée et sa texture croquante, qui en font un ingrédient polyvalent dans la cuisine péruvienne traditionnelle.
L’Oca se distingue par sa forme allongée et ses couleurs vives allant du jaune au rouge en passant par le violet. Sa peau est souvent rugueuse et peut être légèrement tachetée.
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